กฎ และกติกาการแข่งขัน Grand Barista Championship Thailand & GBC 2011
แบบฟอร์มการสมัครต้องกรอกข้อมูลครบถ้วนและตอบกลับมาพร้อมกับหลักฐานการชำระเงิน ไม่เกินเวลา 18.00 น.ของวันที่ 5 มิถุนายน 2554 โดยทุกท่านที่สมัครพร้อมชำระเงินจะได้รับข้อความตอบรับยืนยันการสมัครภายในวันที่ 6 มิถุนายน 2554
รายการ Grand Barista Championship Thailand เปิดรับจำกัดจำนวนเนื่องจากต้องสัมพันธ์กับช่วงเวลาการจัดการแข่งขันรอบคัดเลือก 18-19 มิถุนายน 2554
อัตราค่าสมัคร 2,000 บาทต่อผู้สมัคร 1 ชื่อ ค่าใช้จ่ายในการเดินทางและค่าใช้จ่ายอื่นๆผู้สมัครต้องเป็นผู้รับผิดชอบเองทั้งสิ้น ใบสมัครทุกใบสามารถสแกนและส่งเข้ามาทางอีเมล์ sirada@pnfcoffee.com หรือทางโทรสาร ที่หมายเลข 022457998. กรุณาส่งหลักฐานการชำระเงินเข้ามาพร้อมกับใบสมัครเพื่อป้องกันข้อผิดพลาดต่างๆ ทีมงานจะถือว่าใบสมัครของท่านสมบูรณ์เมื่อได้รับหลักฐานการชำระเงินแล้วเท่านั้น กรุณาโอนเงินเข้าบัญชี ชื่อ หจก. พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาเซ็นจูรี่ เดอะมูวี่ พลาซ่า 208-205-134-6 ออมทรัพย์
ผู้เข้าแข่งขันสามารถแจ้งวันที่สะดวกที่จะเข้ารับการคัดเลือกเมื่อชำระเงินเรียบร้อยแล้วเท่านั้น สามารถเลือกที่จะเข้ารับการคัดเลือกในวันเสาร์ที่ 18 มิถุนายน หรือ วันอาทิตย์ที่ 19 มิถุนายน 2554 ส่วนลำดับของการเข้าแข่งรอบคัดเลือกนั้นทีมงานผู้จัดการแข่งขันจะใช้วิธีจับฉลากเท่านั้น หลังจากหมดเวลารับสมัคร
ผู้ที่มีคะแนนสูงสุด 8 คนแรกเท่านั้นที่จะมีสิทธิ์เข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศในวันที่ 7 กรกฎาคม 2554 ในงาน Thailand International R&B 2011. ซึ่งตารางเวลาแข่งของทั้ง 8 ท่านนี้จะได้รับแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรในวันที่ 27 มิถุนายน 2554 ทาง http://www.facebook.com/pnfcoffee ในหน้าของ GBC Thailand
ผู้สมัครทุกท่านกรุณากรอกข้อมูลที่สามารถติดต่อได้สะดวกลงในแบบฟอร์มการขึ้นทะเบียนหรือใบสมัคร หากมีการเปลี่ยนแปลงข้อมูลใดๆ หลังจากยื่นแล้วต้องรีบแจ้งมาทาง อีเมล์
sirada@pnfcoffee.com ทันทีเพื่อป้องกันการผิดพลาดต่างๆที่จะเกิดขึ้นได้
GBC Thailand 2011 แข่งวันที่ 7 กรกฎาคม 2554 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
รางวัลสำหรับผู้ชนะและรอง GBC Thailand 2011 & GBC 2011
รางวัลสำหรับผู้ชนะเลิศ เครื่องบดกาแฟอัตโนมัติยี่ห้อ Santos รุ่น 55A มูลค่า 50,000.-
รางวัลสำหรับรองชนะเลิศอันดับ 1 เงินสดมูลค่า 10,000.-
รางวัลสำหรับรองชนะเลิศอันดับ 2 เงินสดมูลค่า 5,000.-
GBC 2011 แข่งวันที่ 9 กรกฎาคม 2554 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
รางวัลสำหรับผู้ชนะเลิศ เครื่องชงกาแฟ 2 หัว Orchestrale Ethnica มูลค่า 350,000.-
รางวัลสำหรับรองชนะเลิศอันดับ 1 รางวัลมูลค่า 20,000.-
รางวัลสำหรับรองชนะเลิศอันดับ 2 รางวัลมูลค่า 10,000.-
รายละเอียดการแข่งขัน
ผู้เข้าแข่งขันทุกท่านมีเวลา 10 นาที ในการเสริฟ
1) 4 แก้ว x กาแฟ espresso
2) 4 แก้วx espresso ผสมนม
3) 4 แก้วx กาแฟดำ ที่ไม่ได้ชงจากเครื่อง espresso
4) Express Latte (จำนวนมากสุดเท่าที่ทำได้ในเวลาที่เหลือ)
ลำดับเครื่องดื่มที่จะต้องเสริฟ:
ผู้เข้าแข่งขันจะเลือกเสริฟเมนูใดก่อนก็ได้ แต่ต้องเสริมลาเต้ไม่จำกัดจำนวนเป็นรายการสุดท้าย
สำหรับลาเต้ไม่จำกัดจำนวน จะมีเพียง 1 แก้วเท่านั้นที่ head judge จะเป็นผู้สุ่มเลือกมาชิมและให้คะแนน ถ้วยที่เหลือที่ผู้แข่งขันชงออกมาจะถูกส่งต่อไปยังผู้ชมรอบๆเวที เพื่อชิม
ผู้เข้าแข่งต้องเสริฟเครื่องดื่มในบริเวณที่ทีมงานจัดให้เท่านั้น คณะกรรมการจะเป็นผู้เดินทางตัดสินในพื้นที่ เสริฟให้กรรมการ 3 ถ้วย อีก 1 ถ้วยที่เหลือสำหรับผู้เข้าแข่งขันชิมเองเพื่อประเมินกาแฟ
การให้คะแนน จากกรรมการ ผู้เข้าแข่งขันจะได้คะแนนจาก กรรมการเทคนิค 2 ท่านและกรรมการรสชาติ 2 ท่าน ในรอบคัดเลือก ส่วนในรอบชิงชนะเลิศ Grand Barista Championship Thailand และการแข่งขันรอบสุดท้ายระหว่างประเทศ GBC Australasia จะมีการให้คะแนนจาก กรรมการเทคนิค 2 ท่านและจากกรรมการรสชาติ 3 ท่าน ซึ่ง head judge จะเป็นผู้ให้คะแนนเมนูลาเต้ไม่จำกัดจำนวนอย่างเดียวเท่านั้นทั้งรอบคัดเลือก รอบชิงชนะเลิศไทย และรอบชิงชนะเลิศระหว่างประเทศ
ผู้เข้าแข่งขันจะเป็นผู้รับผิดชอบกดเวลาจับเวลาของตนเองตั้งแต่เริ่มและจบ ถ้าผู้แข่งสามารถหยุดเวลาได้ในเวลาที่กำหนด 10 นาที จะไม่โดนหักคะแนนเกินเวลา หากไม่สามารถหยุดเวลาได้ตามกำหนด ผู้เข้าแข่งยังมีเวลาอีก 2 นาทีในการแข่งขัน แต่ 2 นาทีที่เหลือนี้จะถูกหักตามเวลาที่ใช้เกินมาจาก 10 นาทีแรก หากเกิน 2 นาทีนี้แล้ว ผู้เข้าแข่งขันต้องถูกตัดสิทธิ์จากการแข่ง
เวลาที่ใช้แข่งและคะแนนที่ถูกหัก :
น้อยกว่าหรือเท่ากับ 10 นาที = ไม่โดนหัก
10 นาที ถึง 10min 30 วินาที = โดนหัก 5 คะแนน
10min 31 วินาที ถึง 12 นาที = โดนหัก 15 คะแนน
มากกว่า 12 นาที ผู้แข่งขันถูกตัดสิทธิ์
ขั้นตอนการแข่งขัน
ในวันชิงชนะเลิศตัวแทนประเทศไทย วันที่ 7 กรกฎาคม 2554 คณะทีมงานจะจัดเตรียมเครื่องสำหรับแข่งไว้ทั้งหมด 2 ชุดคือเครื่องชงกาแฟยี่ห้อ Orchestrale Etnica ในบริเวณแข่งขัน
ด้านหลังของพื้นที่การแข่งขัน คณะทีมงานจะจัดเครื่องไว้อีก 1 ชุดสำหรับผู้เข้าแข่งขันได้ซ้อมก่อนแข่ง ตามตารางเวลาที่จะแจ้งเมื่อใกล้วันแข่งขันจริง เรียกว่าพื้นที่ WU เครื่องที่จะใช้แข่งขันจะมีป้ายติดเพื่อให้ผู้แข่งทราบว่าจะต้องไปที่เครื่องหมายเลข 1 หรือ 2
ในบริเวณพื้นที่แข่งขัน คณะทีมงานจะจัดเตรียมเครื่องบดระดับอุตสาหกรรมไว้ให้ หากผู้แข่งขันต้องการนำเครื่องบดมาเอง ต้องแจ้งให้ทีมงานทราบถึง spec ของเครื่องก่อนเวลาแข่งล่วงหน้า 3 วัน หากผู้เข้าแข่งประสงค์จะใช้เครื่องบดของทีมงานจัดไว้ให้ ผู้แข่งชันต้องทำความสะอาดหลังจากแข่งขันให้สะอาดเรียบร้อย
ผู้เข้าแข่งขันทั้งหมดจะได้รับการแจ้งถึง เวลา และเครื่องที่จะแข่งก่อนวันที่จะแข่งขัน
ผู้เข้าแข่งจะมีเวลาในการจัดเตรียมและการแข่งตามรายละเอียดด้านล่าง:
Time 1: เวลาซ้อม อุ่นเครื่อง (ที่เครื่องซ้อม ) = 12 นาที
Time 2: จัดเตรียม ( ที่เครื่องแข่ง ) = 10 นาที
Time 3: ช่วงเวลาแข่งขัน ( ตัดสิน) = 10 นาที
Time 4: ช่วงเวลาที่เกิน ( หากมี ) = 2 นาที
Time 5: ทำความสะอาด = 10 นาที
คำอธิบาย:
Time 1 ช่วงเวลาซ้อม – 12 ( สิบสอง) นาที:
เป็นช่วงเวลาสำหรับผู้เข้าแข่งขันซ้อมและเตรียมการแข่งกับเครื่องที่มีการจัดเตรียมไว้อย่างเรียบร้อยเสมือนเครื่องที่ใช้แข่งขัน โต๊ะข้างเครื่องสามารถเพิ่มได้สำหรับการซ้อมนั้นไม่ได้เป็นข้อบังคับสำหรับผู้เข้าแข่งขัน ผู้แข่งขันสามารถปฏิเสธไม่ซ้อมได้ทีมงานที่คุมเวลาซ้อมจะเป็นผู้แจ้งเวลาเริ่มและเวลาหมดต่อผู้เข้าแข่งขัน
Time 2 ช่วงจัดเตรียม – 10 (สิบ) นาที:
Time 2 เป็นช่วงเวลาที่ผู้เข้าแข่งขันต้องนำอุปกรณ์ทุกอย่างที่จะใช้ในการแข่งเข้ามาในพื้นที่ที่แข่ง ณ จุดนี้ กรรมการเทคนิคจะเป็นผู้แนะนำกติกาและแจ้งเวลาเริ่มและหมดเวลาจัดเตรียมแก่ผู้เข้าแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันมีเวลา 10 นาทีในการจัดเตรียม เครื่องบด หรือพื้นที่ตัดสิน กรรมการเทคนิคจะแจ้งให้ผู้แข่งทราบว่าเวลาที่เหลือในการจัดเตรียมก่อนเวลาจะหมด 2 นาที เมื่อเวลาจัดเตรียมหมด และผู้แข่งขันพร้อมให้ผู้แข่งขันยกมือให้กับคณะกรรมการเพื่อเริ่มการแข่งขัน
Time 3 ช่วงเวลาแข่งขัน – 10 (สิบ) นาที:
ผู้เข้าแข่งขันสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มกาแฟที่ไม่ได้ชงด้วยเครื่องเอสเปรสโซในช่วงเวลาเตรียม ทั้งนี้ยกเว้นขั้นตอนการรินลงในถ้วยเสริฟกรรมการเท่านั้นที่ห้ามรินก่อนเวลาแข่งขันจะเริ่ม
Time 3 เป็นช่วงเวลาแข่งขัน ในการเริ่มแข่งผู้แข่งขันจะถูกคณะกรรมการถามว่าพร้อมหรือไม่ ถ้าผู้แข่งขันพร้อมให้ยกมือพร้อมกดนาฬิกาจับเวลาเริ่มแข่ง นาฬิกาต้องอยู่ใกล้กับพื้นที่การแข่งขันขณะนั้น เมื่อนาฬิกาเริ่มเดินผู้แข่งขันไม่สามารถหยุดเวลาได้ ยกเว้นผู้แข่งขันถูกกรรมการหรือผู้ดำเนินรายการซักถามคำถาม การหยุดเวลาเพื่อตอบคำถามถือเป็นดุลยพินิจของผู้แข่งเองว่าต้องการหยุดเวลาเพื่อตอบคำถามหรือไม่ เมื่อผู้แข่งขันเสร็จสิ้นการแข่งให้ผู้แข่งขันหยุดเวลาด้วยตัวเอง พร้อมยกมือให้คณะกรรมการเห็น ช่วงเวลาดังกล่าวเป็นดุลยพินิจของผู้แข่งขันเองว่าต้องการหยุดเวลาหรือต้องการเข้าสู่ช่วงการหักคะแนน เนื่องจากผู้แข่งขันมีเวลาอีก 2 นาทีที่จะไม่ถูกตัดสิทธิ์หากไม่หยุดเวลา
Time 4 ช่วงการถูกหักคะแนน – 2 (สอง) นาที:
ระหว่าง 10 นาทีของการแข่งขัน คณะกรรมการจะไม่ทำการรบกวนผู้เข้าแข่งขัน หากเกินเวลา 10 นาที กรรมการจะแจ้งให้ผู้แข่งขันทราบถึงการหักคะแนนหากผู้แข่งขันใช้เวลาต่อ ไม่เกิน 2 นาที หากผู้แข่งใช้เวลาเกินไปมากกว่า 2 นาที กรรมการจะแจ้งให้ทราบว่าผู้เข้าแข่งขันถูกตัดสิทธิ์ และให้หยุดทำการแข่งขันทันที
Time 5 ช่วงทำความสะอาด – 10 (สิบ) นาที :
เมื่อผู้เข้าแข่งขันหยุดเวลาแล้ว สามารถเข้าสู่ช่วงเวลาทำความสะอาดได้ทันที ผู้แข่งขันต้องทำความสะอาดพื้นที่แข่งให้เรียบร้อยและทำการล้างหัวชงทุกหัว กรรมการเทคนิคจะเป็นผู้ดูแลเวลาทำความสะอาดและจะแจ้งให้ผู้เข้าแข่งขันทราบ 2 นาทีก่อนหมดเวลาทำความสะอาด
