รายละเอียดการแข่งขัน

ผู้เข้าแข่งขันทุกคน มีเวลา 12 นาทีในการชง 
กาแฟดำ 4 แก้ว
กาแฟนม 4 แก้ว
กาแฟนม 4 แก้ว เทเป็นลายที่เหมือนกันทั้ง 4 แก้วลงในภาชนะที่ผู้แข่งขันเลือกมาเอง

ผู้แข่งขันจะถูกตัดสินจากกรรมการเทคนิค 2 ท่าน และกรรมการประเมินรสชาติ 3 ท่านและ หัวหน้ากรรมการ Head Judge 1 ท่าน
ผู้แข่งขันต้องเสริฟ กาแฟ 3 แก้วให้แก่กรรมการประเมินรสชาติแต่ละท่าน และ 1 แก้วสำหรับหัวหน้ากรรมการ
ผู้แข่งขันสามารถเลือกเสริฟเมนูใดก่อนหลังได้ เพียงแต่เสริฟพร้อมกันเมนูละ 4 แก้ว

เวลาการแข่งขันจะเริ่มเมื่อผู้เข้าแข่งขันให้สัญญาณเริ่ม โดยผู้แข่งขันจะมีเวลาทั้งสิ้น 12 นาที หากผู้แข่งขันไม่หยุดเวลาตามที่กำหนด เวลาจะนับต่อไปจนกว่าจะได้สัญญาณจากผู้แข่งขัน หากเวลารวมจากเริ่มจนถึงหยุดนั้นเกิน 12 นาที ผู้เข้าแข่งขันจะถูกหักคะแนนตามเวลาที่เกินดังนี้

01-30 วินาที          ที่เกินจาก 12 นาที จะถูกหัก                 05 คะแนน
31-60 วินาที          ที่เกินจาก 12 นาที จะถูกหัก                 10 คะแนน
61-90 วินาที          ที่เกินจาก 12 นาที จะถูกหัก                 15 คะแนน
91-120 วินาที        ที่เกินจาก 12 นาที จะถูกหัก                 20 คะแนน
มากกว่า 2 นาทีขึ้นไป   ผู้เข้าแข่งขันจะถูกตัดสิทธิ์ทันที

ลำดับขั้นตอนการแข่งขัน

การแข่งขันจะติดตั้งเครื่องชงกาแฟ Orchestrale รุ่น Etnica Display 2 หัวชง จำนวน 2 เครื่องพร้อมเครื่องบด 2 เครื่อง โดยจะระบุหมายเลขเครื่องเป็น 1 และ 2 ซึ่งผู้เข้าแข่งขันทุกท่านจะได้รับตารางเวลาและระบุสถานีก่อนแข่ง (เฉพาะวันชิงชนะเลิศ) ส่วนวันคัดเลือกจะใช้เครื่องชง Orchestrale รุ่น Etnica Display 2 หัวชง จำนวน 1 เครื่องพร้อมเครื่องบดกาแฟ 1 เครื่อง ผู้เข้าแข่งขันจะใช้เวลาทั้งหมดแต่ละสถานีรวม 42 นาทีโดย
                                15 นาที จัดเตรียมสถานีแข่งขัน
                                12 นาที ทำการแข่งขัน
                                15 นาที ทำความสะอาดสถานีแข่งขัน
ผู้เข้าแข่งขันคนแรกจะมีเวลา 15 นาทีในการจัดเตรียมและไม่สามารถใช้เวลามากกว่า 15 นาที หากครบ 15 นาทีแล้วปรากฎว่าคณะกรรมการยังไม่พร้อม ให้ผู้เข้าแข่งขันถอยออกจากสถานีแล้วรอจนกว่ากรรมการจะพร้อม ให้ผู้ดำเนินรายการเริ่มการแข่งขันเมื่อผู้เข้าแข่งขันและกรรมการพร้อมโดยผู้เข้าแข่งขันเป็นผู้กดนาฬิกาจับเวลา ในขณะที่ผู้เข้าแข่งขันคนที่ 1 เริ่มแข่ง ผู้เข้าแข่งขันคนที่สองต้องเริ่มจัดเตรียมสถานีของตนทันที  สำหรับผู้ที่กำลังแข่งขันหากเกินเวลา 12 นาที กรรมการเทคนิคต้องเริ่มจับเวลาที่เกิน และระบุเวลาที่เกินเมื่อผู้แข่งขัน กดหยุดเวลาหรือให้สัญญาณหยุดเวลา

ในช่วงเวลา 15 นาทีในการจัดเตรียมผู้เข้าแข่งขันสามารถทดสอบเครื่องชงและเครื่องบด และทิ้งกากกาแฟไว้เฉพาะ ก่อนเวลาเริ่มแข่ง

ผู้เข้าแข่งขันต้องจัดเตรียมอุปกรณ์อื่นๆ มาเองตามรายการด้านล่างนี้ ยกเว้นเครื่องชงกาแฟที่ผู้จัดงานเตรียมไว้ให้ ผู้จัดการแข่งขันไม่อนุญาตให้ผู้เข้าแข่งขันปรับแต่งเครื่องชงกาแฟ ยกเว้นเครื่องบดที่จัดเตรียมไว้หรือที่ผู้เข้าแข่ง ขัน นำมาเอง

สิ่งที่ผู้เข้าแข่งขันต้องจัดเตรียมมาเอง มีดังนี้

• กาแฟคั่ว
• ถ้วยหรือแก้ว
• จานรองแก้ว และถาด
• ช้อน
• แก้วน้ำดื่ม
• ผ้าปูโต๊ะ
• ผ้าเช็ดมือ ผ้าเช็ดปาก ผ้าทำความสะอาด
• ด้ามกดกาแฟ
• เหยือกใส่นม
• นมสด
• รถเข็นหรือกล่องบรรจุอุปกรณ์สำหรับแข่ง
• อุปกรณ์อื่นๆที่ต้องใช้ในการนำเสนอเครื่องดื่ม